素茄子卤的做法大全
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做法大全
素烧茄子
1. 茄子洗净去蒂，切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯水至变色，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。
3. 倒入茄子翻炒均匀，加入适量的水，烧开后转小火焖煮10分钟左右，直到茄子软烂入味即可。
鱼香茄子
1. 茄子切成小段，放入开水中焯水至变色，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入肉末炒熟。
3. 加入豆瓣酱、甜面酱、醋、糖、盐、鸡精、水淀粉调成酱汁。
4. 倒入茄子翻炒均匀，加入酱汁翻炒均匀即可。
红烧茄子
1. 茄子洗净去蒂，切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯水至变色，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。
3. 倒入茄子翻炒均匀，加入适量的水，烧开后转小火焖煮10分钟左右，直到茄子软烂入味。
4. 加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
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