红烧肉
1. 准备好五花肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、水淀粉。
2. 将五花肉切成块状，焯水去血水。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入五花肉煸炒至表面微焦。
4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶和适量的水，烧开后转小火炖煮1-2小时。
5. 炖好后将汤汁收浓，加入水淀粉勾芡即可。
鸡汤
1. 准备好鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐、清水。
2. 将鸡肉洗净切块，焯水去血水。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，放入鸡肉煸炒至表面微焦。
4. 加入料酒、盐和适量的清水，烧开后转小火炖煮2-3小时。
5. 炖好后将汤汁滤出即可。
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