中餐厅开背虾的做法
•
美食食谱
中餐厅开背虾的做法：
1. 将新鲜的大虾洗净，去掉虾线，用刀背轻轻拍打虾身，使其稍微变形，便于入味。
2. 在虾背部沿着虾线处用剪刀剪开，不要剪断虾尾，取出虾线。
3. 在虾背部沿着虾身两侧的肉质处各剪开一刀，不要剪断虾头和虾尾，使虾身呈现扇形。
4. 将开好背的虾放入盐水中浸泡5分钟，去除腥味。
5. 沥干水分，用厨房纸吸干水分，备用。
6. 准备腌料，将盐、料酒、生姜末、葱花、胡椒粉、鸡精、生粉、蛋清混合均匀，制成腌料。
7. 将腌料均匀地涂抹在虾身上，腌制15分钟。
8. 热锅凉油，将腌制好的虾放入锅中，小火煎至两面金黄色即可。
本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/187234.html