泡酸鸡爪的做法和配料窍门
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美食食谱
泡酸鸡爪的做法：
1. 准备材料：鸡爪500克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、醋适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、香叶适量、桂皮适量、八角适量、花椒适量。
2. 鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲和指节，放入开水中焯水，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入料酒煮开。
4. 加入适量清水，放入焯过水的鸡爪，加入适量盐，煮开后转小火煮30分钟。
5. 加入适量醋、白糖、生抽、老抽、香叶、桂皮、八角、花椒，继续煮10分钟。
6. 关火后，将鸡爪捞出，放入冰水中浸泡10分钟，让鸡爪更加入味。
泡酸鸡爪的配料窍门：
1. 鸡爪一定要焯水，去除血水和杂质，煮出来的鸡爪更加干净美观。
2. 煮鸡爪的时候，加入适量的盐，可以让鸡爪更加入味。
3. 加入适量的醋，可以让鸡爪更加酸爽可口。
4. 加入适量的白糖，可以中和醋的酸味，让鸡爪更加平衡。
5. 加入适量的生抽和老抽，可以让鸡爪更加鲜美可口。
6. 加入适量的香叶、桂皮、八角、花椒等调料，可以让鸡爪更加香气四溢。
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