腊鱼的选购和准备
1. 选购腊鱼：选择新鲜的腊鱼，外表应该没有变色、变形、发霉等情况。
2. 准备腊鱼：将腊鱼洗净，去掉内脏和鳞片，晾干备用。
腊鱼的腌制
1. 腌制料准备：将盐、白糖、料酒、生姜、葱、大蒜等调料准备好。
2. 腌制腊鱼：将调料均匀地涂抹在腊鱼表面，放入密封袋中，放入冰箱腌制1-2天。
腊鱼的烹饪
1. 烹饪前处理：将腌制好的腊鱼取出，用清水冲洗干净，晾干备用。
2. 烹饪方法：将腊鱼切片或切丝，用油煎或者烤至表面金黄即可。
腊鱼的食用
1. 食用方式：可以直接食用，也可以用来烹饪各种菜肴。
2. 食用效果：腌制好的腊鱼肉质鲜美，口感酥脆，营养丰富。
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