江西家乡豆腐的做法大全：
1. 准备豆浆和凝固剂（石膏粉或卤水）。
2. 将豆浆煮沸，然后冷却至适宜的温度（一般为80℃左右）。
3. 在豆浆中加入适量的凝固剂，搅拌均匀。
4. 静置20-30分钟，待豆腐凝固成形。
5. 用刀将豆腐切成块状，放入清水中浸泡，去除表面的凝固剂。
6. 将豆腐块放入开水中焯烫，使其更加紧实。
7. 捞出豆腐块，放入冷水中浸泡，使其更加爽口。
8. 将豆腐块切成适当大小，可以用来烧、炒、煮、炖等多种方式。
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