河南家乡菜的做法大全
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做法大全
红烧茄子
材料：茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、料酒、清水、淀粉、香菜。
做法：1.茄子洗净去蒂，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟；2.猪肉末加入料酒、盐、淀粉拌匀；3.葱姜蒜切末备用；4.热锅凉油，放入茄子煸炒至表面微黄，盛出备用；5.锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油；6.加入猪肉末煸炒至变色，加入生抽、老抽、糖、清水烧开；7.放入茄子煮至软烂，勾芡，撒上香菜即可。
油泼面
材料：面条、葱姜蒜、花生酱、醋、生抽、老抽、糖、盐、香油、辣椒油。
做法：1.面条煮熟捞出，放入碗中；2.葱姜蒜切末，放入碗中；3.花生酱、醋、生抽、老抽、糖、盐、香油混合成酱汁；4.锅中放入适量油，烧至八成热，关火，加入辣椒油和葱姜蒜末，热油淋在酱汁上；5.将酱汁淋在面条上，拌匀即可。
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