溜鸡蛋的做法窍门
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鸡蛋
溜鸡蛋的做法窍门：
溜鸡蛋是一道常见的家常菜，下面是制作溜鸡蛋的详细步骤：
- 准备材料：鸡蛋、盐、淀粉、料酒、葱姜蒜、鸡精、生抽、白胡椒粉。
- 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、淀粉和料酒，搅拌均匀。
- 锅中加入适量的油，烧热后将鸡蛋液倒入锅中，用筷子迅速搅拌均匀，使鸡蛋液均匀分散。
- 炒至鸡蛋液凝固成块状，表面微微变黄，即可捞出备用。
- 锅中留少量底油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
- 将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入适量的鸡精、生抽和白胡椒粉，翻炒均匀。
- 炒至鸡蛋均匀上色，出香味即可关火。
- 将溜鸡蛋盛出，装盘即可食用。
溜鸡蛋的窍门是在炒鸡蛋液时要迅速搅拌均匀，使鸡蛋液均匀分散，这样炒出的鸡蛋才会更加松软可口。
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