淮南牛肉面做法和配方
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面食
淮南牛肉面做法和配方：
淮南牛肉面是一道具有浓郁地方特色的传统面食，下面是制作淮南牛肉面的详细步骤：
- 准备食材：主要食材包括牛肉、面条、牛骨汤、葱姜蒜等。
- 处理牛肉：将牛肉切成薄片，用葱姜蒜和料酒腌制片刻，增加牛肉的鲜嫩口感。
- 煮牛骨汤：将牛骨放入锅中，加入足够的水，煮沸后撇去浮沫，然后转小火慢炖2-3小时，使汤汁更加浓郁。
- 煮面条：将面条放入开水中煮熟，捞出后用冷水冲洗，使面条更加爽滑。
- 炒牛肉：将腌制好的牛肉片放入锅中炒熟，加入适量的盐和酱油提味。
- 装盘：将煮好的面条放入碗中，加入炒好的牛肉，然后倒入煮好的牛骨汤，撒上葱花和香菜即可。
淮南牛肉面的配方可以根据个人口味进行调整，可以加入适量的辣椒油、花椒粉等调料，增加口感的层次。
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