酸辣脆土豆丝的做法：
材料：
- 土豆：2个
- 胡萝卜：1根
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 蒜瓣：3-4瓣
- 姜块：适量
- 香葱：适量
- 醋：适量
- 辣椒粉：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
- 将土豆、胡萝卜、青椒和红椒洗净切丝备用。
- 蒜瓣和姜块切末，香葱切段备用。
- 将切好的土豆丝和胡萝卜丝放入盐水中浸泡片刻，然后捞出沥干水分。
- 热锅凉油，将蒜末和姜末放入锅中炒香。
- 加入青椒丝和红椒丝翻炒均匀。
- 将土豆丝和胡萝卜丝放入锅中翻炒，加入适量的盐、糖、生抽和料酒调味。
- 继续翻炒至土豆丝变软糯，胡萝卜丝变熟软。
- 加入适量的醋和辣椒粉，翻炒均匀。
- 用淀粉勾芡，使汤汁变稠。
- 最后撒上香葱段，翻炒均匀即可。
酸辣脆土豆丝做好了，可以当作开胃菜或者配饭食用。
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