香脆土豆丝的做法：
1. 准备材料：土豆、食用油、盐、胡椒粉。
2. 将土豆洗净去皮，切成细丝。
3. 将切好的土豆丝放入清水中浸泡片刻，然后用纱布或者干净的布巾将土豆丝包裹起来，用力挤压，使土豆丝中的水分尽量被挤出。
4. 取一个平底锅，加入适量的食用油，放入土豆丝煎炒。
5. 煎炒过程中，可以适量加入盐和胡椒粉，根据个人口味调整。
6. 炒至土豆丝变得金黄酥脆，即可出锅享用。
7. 可以根据个人喜好，加入一些调料，如葱花、蒜末等，增加口感和香味。
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