带皮驴肉怎么做好吃
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美食食谱
带皮驴肉的选购和处理
1. 选购时要选择新鲜的皮带骨驴肉，皮要有光泽，肉质细腻，没有异味。
2. 处理时先将皮层用刀刮去，然后用清水反复洗净，晾干备用。
烤驴肉的做法
1. 将驴肉切成薄片，用盐、胡椒粉、孜然粉、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、糖、油拌匀腌制30分钟。
2. 烤盘上铺上锡纸，将腌制好的驴肉片均匀地摆放在上面，再用刷子刷上一层蜂蜜。
3. 烤箱预热至200度，将烤盘放入烤箱中层，烤制15分钟左右，期间可以适当翻动一下驴肉片，以免烤焦。
炖驴肉的做法
1. 将驴肉切成块状，焯水后捞出备用。
2. 锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入驴肉块煸炒至变色。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，加水没过驴肉块，大火烧开后转小火炖煮2小时左右，直到驴肉变得软烂入味即可。
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