煮清汤鱼的做法和步骤窍门：
清汤鱼是一道口感鲜美、汤汁清澈的传统菜肴。下面是制作清汤鱼的详细步骤：
- 准备材料：鱼（鲤鱼、草鱼等），姜片，葱段，料酒，盐，清汤。
- 将鱼洗净，去鳞去内脏，切成块状。
- 将鱼块放入开水中焯水，煮至鱼肉变白，捞出备用。
- 热锅加入适量的清汤，放入姜片和葱段，煮沸。
- 将焯水后的鱼块放入清汤中，加入适量的料酒和盐，煮约5分钟。
- 根据个人口味，可以加入一些蔬菜或豆腐等配料，增加口感和营养。
- 煮好后，将鱼块和汤一起盛出，撒上一些葱花作为装饰即可。
煮清汤鱼的窍门：
- 选择新鲜的鱼类，保证口感和味道。
- 焯水可以去腥，使鱼肉更加鲜嫩。
- 清汤的选用也很重要，可以使用鸡汤、骨汤等。
- 根据个人口味可以加入适量的调料，如姜片、葱段、料酒等。
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