云南清汤鱼的做法：
云南清汤鱼是一道以鱼为主要食材的传统菜肴，口感鲜美，汤清味醇。下面是云南清汤鱼的做法：
- 准备材料：鱼（鲤鱼、草鱼等），姜片，葱段，香菜，辣椒，料酒，盐，鸡精。
- 将鱼洗净，切成块状。
- 锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，煮沸。
- 将鱼块放入锅中，加入适量料酒，煮至鱼熟烂。
- 捞出鱼块，将汤过滤掉杂质。
- 将过滤后的清汤倒入锅中，加入适量盐和鸡精，煮沸。
- 将煮熟的鱼块放入清汤中，再加入适量辣椒和香菜，煮开即可。
- 将煮好的云南清汤鱼盛出，装盘即可享用。
云南清汤鱼的做法简单易学，汤清味美，适合各种人群食用。
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