鲤鱼炸过蒸的做法大全：
1. 准备鲤鱼、面粉、盐、胡椒粉、生姜、葱、料酒、酱油、白糖、清水。
2. 首先将鲤鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成适合大小的块状。
3. 在一个容器中，将面粉、盐和胡椒粉混合均匀，然后将鲤鱼块放入面粉中裹上一层薄薄的面粉。
4. 热锅加入适量的油，待油热后将裹好面粉的鲤鱼块放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
5. 另起一锅，加入适量的清水，放入切好的生姜和葱段，加入料酒、酱油和白糖，煮开后放入炸好的鲤鱼块，用中小火蒸煮约10分钟。
6. 蒸煮好的鲤鱼块捞出，装盘，将蒸鱼汁淋在鲤鱼上即可。
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