油焖黑虎虾做法窍门
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油焖黑虎虾做法窍门
油焖黑虎虾是一道美味的海鲜菜品，下面是制作油焖黑虎虾的详细步骤：
- 准备食材：黑虎虾、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水、淀粉。
- 处理黑虎虾：将黑虎虾洗净，去掉虾须和虾壳，剪开虾背，去掉虾线。
- 腌制黑虎虾：将处理好的黑虎虾加入适量的料酒，腌制10分钟。
- 炒制调料：锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，然后加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、鸡精炒匀。
- 炒制黑虎虾：将腌制好的黑虎虾放入锅中，翻炒均匀，使虾身均匀上色。
- 加水炖煮：加入适量的清水，盖上锅盖，小火炖煮5分钟，使虾肉更加鲜嫩。
- 勾芡收汁：将适量的淀粉加入少量的水中调成芡汁，倒入锅中，翻炒均匀，收汁即可。
- 装盘：将炖煮好的油焖黑虎虾装盘，撒上葱花即可。
油焖黑虎虾的窍门是炒制时要火候适中，不要炒过头，以免虾肉变老。炖煮时火候也要掌握好，不要煮得时间过长，以保持虾肉的鲜嫩口感。
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