干炸油光鱼的做法大全：
干炸油光鱼是一道经典的中式菜肴，口感酥脆，外酥里嫩，非常美味。下面是制作干炸油光鱼的详细步骤：
- 准备材料：油光鱼、盐、生姜、料酒、淀粉、食用油。
- 将油光鱼洗净，去鳞去内脏，切成块状。
- 用盐、料酒和生姜腌制鱼块，腌制时间约为15分钟。
- 将腌制好的鱼块均匀地裹上一层淀粉。
- 热锅冷油，将鱼块放入锅中，用中小火炸至金黄酥脆。
- 捞出鱼块，沥干油份，装盘即可。
制作干炸油光鱼的关键是炸的时间和火候掌握得当，这样才能保证鱼肉酥脆不柴。
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