炒老友粉的做法与配方窍门
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美食食谱
炒老友粉的做法：
1. 准备食材：老友粉、瘦肉、豆芽、胡萝卜、青蒜、鸡蛋、盐、鸡精、生抽、料酒、蚝油、辣椒酱。
2. 将老友粉用温水泡软，备用。
3. 瘦肉切丝，加入盐、鸡精、料酒、生抽腌制10分钟。
4. 豆芽洗净，胡萝卜切丝，青蒜切段，鸡蛋打散备用。
5. 热锅凉油，放入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色。
6. 加入豆芽、胡萝卜丝、青蒜段翻炒均匀。
7. 倒入鸡蛋液，翻炒均匀。
8. 加入泡软的老友粉，继续翻炒均匀。
9. 加入盐、鸡精、生抽、料酒、蚝油、辣椒酱调味，翻炒均匀即可。
炒老友粉的配方窍门：
1. 泡老友粉的水温不要太高，否则老友粉容易烂糊。
2. 瘦肉腌制时加入料酒可以去腥提味。
3. 炒老友粉时要先煸炒瘦肉，这样可以让瘦肉更加鲜嫩。
4. 加入豆芽、胡萝卜丝、青蒜段等蔬菜时，火候不要太大，以免炒糊。
5. 老友粉炒熟后，可以加入适量的辣椒酱提味。
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