蒜苔炸酱最好吃的做法窍门
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美食食谱
蒜苔炸酱的做法：
1. 准备好蒜苔、豆瓣酱、葱姜蒜、瘦肉末、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、水淀粉。
2. 蒜苔洗净切段，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，下葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
4. 加入瘦肉末煸炒至变色，加入盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽煸炒均匀。
5. 加入蒜苔煸炒均匀，加入适量的水，煮开后转小火焖煮5分钟。
6. 水淀粉勾芡，淋上香油即可。
蒜苔炸酱的窍门：
1. 煸炒豆瓣酱时要用小火，煸炒出红油后再加入其他材料。
2. 瘦肉末可以用猪肉或牛肉代替，但要选用肥瘦相间的部位，口感更好。
3. 煮蒜苔时要先煸炒至断生，再加入适量的水焖煮，这样蒜苔才会更加入味。
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