湖北杜家鸡火锅的做法
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美食食谱
湖北杜家鸡火锅的做法：
1. 准备材料：鸡肉、鸡骨、鸡血、鸡肝、鸡肠、鸡皮、鸡胗、鸡心、鸡肚、鸡脖、鸡翅、鸡爪、豆皮、豆腐、粉丝、莲藕、木耳、香菜、葱姜蒜、花椒、辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、醋、糖、油。
2. 将鸡肉、鸡骨、鸡血、鸡肝、鸡肠、鸡皮、鸡胗、鸡心、鸡肚、鸡脖、鸡翅、鸡爪等鸡肉部位清洗干净，切块备用。
3. 将豆皮、豆腐、粉丝、莲藕、木耳等配菜清洗干净，切块备用。
4. 葱姜蒜切末，香菜切段备用。
5. 热锅凉油，放入花椒和辣椒煸炒出香味，加入鸡肉煸炒至变色。
6. 加入适量料酒，煮至鸡肉变干。
7. 加入清水，放入鸡骨煮开，撇去浮沫。
8. 加入豆皮、豆腐、粉丝、莲藕、木耳等配菜，煮至熟透。
9. 加入鸡血、鸡肝、鸡肠、鸡皮、鸡胗、鸡心、鸡肚、鸡脖、鸡翅、鸡爪等鸡肉部位，煮至熟透。
10. 加入盐、鸡精、生抽、老抽、醋、糖等调味料，煮至味道入味。
11. 装盘，撒上葱姜蒜末和香菜段即可。
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