灶台鱼的做法：
1. 准备好鱼、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、酱油、盐、糖、醋、清水等食材。
2. 将鱼洗净，切成块状，用盐和料酒腌制10分钟。
3. 葱、姜、蒜、辣椒切成末备用。
4. 热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜、辣椒煸炒出香味，加入酱油、糖、醋、清水烧开。
6. 将煎好的鱼块放入锅中，煮至汤汁浓稠即可。
灶台鱼的另一种做法：
1. 准备好鱼、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、酱油、盐、糖、醋、清水等食材。
2. 将鱼洗净，切成块状，用盐和料酒腌制10分钟。
3. 葱、姜、蒜、辣椒切成末备用。
4. 热锅凉油，将葱、姜、蒜、辣椒爆香，加入酱油、糖、醋、清水烧开。
5. 将煎好的鱼块放入锅中，煮至汤汁浓稠即可。
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