灶台鱼的正宗做法
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鱼的做法
灶台鱼的正宗做法：
灶台鱼是一道以鱼为主料，配以豆腐、蘑菇、青菜等食材烹制而成的传统川菜。其做法如下：
- 将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
- 将豆腐切成小块，蘑菇切片，青菜洗净备用。
- 将锅烧热，加入适量油，放入姜蒜爆香。
- 放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。
- 锅中留底油，放入豆腐、蘑菇、青菜煸炒。
- 加入适量清水，放入煎好的鱼，烧开后转小火煮10分钟。
- 加入盐、味精、鸡精等调味料，煮至汤汁浓稠即可。
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