清江鱼的做法：
1. 清蒸清江鱼：将清江鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两侧各切上三刀，放入碗中加入料酒、盐、姜丝，蒸10分钟即可。
2. 红烧清江鱼：将清江鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两侧各切上三刀，放入油锅中煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆炒，加入料酒、酱油、糖、盐、清水，烧开后转小火炖煮20分钟即可。
3. 清江鱼汤：将清江鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，加入清水、姜片、料酒、盐，煮开后转小火炖煮30分钟即可。
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