干锅腊鱼的做法：
1. 准备材料：腊鱼、豆皮、豆腐皮、豆角、青椒、红椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、香油。
2. 腊鱼切片，豆皮、豆腐皮、豆角、青红椒切段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒爆香，加入豆皮、豆腐皮、豆角煸炒。
4. 加入腊鱼片、青红椒段、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、花椒翻炒均匀。
5. 盖上锅盖焖煮5分钟，开盖淋上香油即可。
6. 干锅腊鱼做好后可以加入适量的蒜泥、香菜、花生碎等调料提升口感。
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