腊鱼的做法：
1.将腊鱼洗净，切成小块，用清水浸泡2小时，期间多次换水，以去除腥味。
2.将腊鱼放入锅中，加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火煮30分钟。
3.将煮好的腊鱼捞出，晾凉备用。
4.将蒜头、辣椒、姜末、花椒粉、盐、鸡精、醋、糖、生抽、香油、料酒混合成腌料。
5.将晾凉的腊鱼均匀地涂上腌料，放入冰箱腌制2小时即可食用。
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