豆豉油麦菜的做法：
1. 准备好豆豉、油麦菜、蒜末、生姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、清水。
2. 油麦菜洗净沥干备用，豆豉用清水浸泡10分钟，沥干备用。
3. 热锅凉油，放入蒜末和生姜末爆香，加入豆豉煸炒出香味。
4. 加入少许清水，放入油麦菜翻炒均匀，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀即可。
豆豉油麦菜的窍门：
1. 油麦菜要洗净沥干，否则会影响炒菜的口感。
2. 豆豉要提前浸泡，去掉豆豉中的盐分和杂质，使其更加香味浓郁。
3. 炒菜时要先爆香蒜末和生姜末，再加入豆豉煸炒，这样可以让豆豉的香味更加浓郁。
4. 炒菜时要快火快炒，让油麦菜保持脆嫩口感。
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