上海本帮鳝丝做法
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美食食谱
上海本帮鳝丝做法：
1. 鳝鱼去皮去骨，切成细丝，用盐、料酒、姜末腌制10分钟；
2. 鸡蛋打散，加入淀粉、盐、胡椒粉，搅拌均匀；
3. 热锅凉油，将鳝丝放入煸炒至变色，捞出备用；
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香；
5. 加入鸡蛋液炒散，加入鳝丝翻炒均匀；
6. 加入少许酱油、糖、味精、香油调味，翻炒均匀即可。
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