清蒸包公鱼的家常做法：
1. 准备好新鲜的包公鱼一条，去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净备用。
2. 在鱼身两侧各切上三刀，刀口深度以切到鱼骨为宜，这样可以让鱼肉更容易入味。
3. 把姜蒜切成末，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、香油、清水，搅拌均匀成蒸鱼汁备用。
4. 把蒸鱼汁倒入蒸鱼器中，放入蒸网，把包公鱼放在蒸网上，用中火蒸10-15分钟即可。
5. 蒸好后，撒上葱花和香菜末，再淋上热油即可。
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