山东咸鱼炖茄子的做法
•
鱼的做法
山东咸鱼炖茄子的做法
材料：
- 茄子 500克
- 咸鱼 50克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量
- 清水适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成长段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干备用。
- 咸鱼用清水洗净，切成小块备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入咸鱼煸炒出香味。
- 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精翻炒均匀。
- 加入清水，放入茄子，大火烧开后转小火煮20分钟左右，直到茄子软烂入味即可。
小贴士：
- 茄子切好后要浸泡在盐水中，可以去除苦味，炖出来的茄子口感更好。
- 咸鱼本身就有咸味，加盐时要适量，以免太咸。
- 炖茄子时火候要掌握好，时间过长会烂糊，时间过短则口感不佳。
本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/156410.html