重庆青花椒鱼的做法
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鱼的做法
重庆青花椒鱼的做法
重庆青花椒鱼是一道以鲜鱼为主料，配以重庆特色的辣椒和花椒等调料烹制而成的川菜。以下是制作步骤：
- 准备材料：鲜鱼一条，青花椒、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、香菜、葱等。
- 将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
- 将青花椒、干辣椒、姜、蒜切末备用。
- 热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入豆瓣酱煸炒出红油，加入姜蒜末、干辣椒、青花椒炒香。
- 加入适量的水，放入煎好的鱼块，加盐、鸡精调味，大火烧开后转小火煮10分钟。
- 加入香菜、葱花翻炒均匀即可。
重庆青花椒鱼口感鲜美，辣而不燥，香而不腻，是一道非常受欢迎的川菜。
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