正宗四川青花椒鱼的做法
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鱼的做法
正宗四川青花椒鱼的做法
四川青花椒鱼是一道以鱼为主料，配以四川特色调料青花椒、豆瓣酱等烹制而成的传统川菜。下面是制作过程：
- 准备材料：草鱼一条，青花椒、干辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香菜。
- 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成块，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 青花椒、干辣椒用油炸香备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香。
- 加入适量水，放入草鱼块，烧开后加入糖、盐、鸡精、老抽，煮10分钟左右。
- 加入炸好的青花椒、干辣椒，翻炒均匀，撒上香菜即可。
这道菜口感鲜美，麻辣可口，是四川地区非常受欢迎的一道传统美食。
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