红烧螃蟹的做法
材料:
- 大闸蟹 6 只
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 糖适量
- 盐适量
- 清水适量
- 香菜适量
步骤:
- 将大闸蟹洗净备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香。
- 加入适量的料酒,煮至酒精挥发。
- 加入适量的生抽、老抽、糖和盐,翻炒均匀。
- 加入适量的清水,烧开后放入大闸蟹。
- 大火煮开后转小火,煮至螃蟹变红,汤汁浓稠即可。
- 撒上适量的香菜即可。
窍门:
- 螃蟹要先用清水洗净,去除腥味。
- 热锅凉油可以让葱姜蒜更香。
- 加入适量的料酒可以去腥提鲜。
- 加入适量的老抽可以让螃蟹变红。
- 煮螃蟹的时间不要太长,否则肉质会变硬。
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