泡椒酸汤鱼的最正宗做法：
材料：
- 草鱼一条，约500克
- 泡椒适量
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 醋适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生粉适量
- 清水适量
步骤：
- 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成块，用盐、料酒、生粉腌制10分钟
- 泡椒切碎，葱姜蒜切末，干辣椒剪成段备用
- 热锅凉油，放入泡椒、葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味
- 加入清水，烧开后放入草鱼块，煮至草鱼变色
- 加入醋、盐、鸡精，煮开后关火
- 起锅前撒上葱花即可
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