酸汤鱼的做法：
1. 准备材料：草鱼一条，葱姜蒜适量，干辣椒、花椒、香叶、草果、八角、桂皮适量，泡辣椒、泡姜、泡蒜各适量，酸笋、豆芽、木耳、香菜适量，鸡蛋清适量，生粉适量，鸡精适量，盐适量，香油适量，醋适量，料酒适量。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用盐、料酒、鸡蛋清、生粉腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、香叶、草果、八角、桂皮煸炒出香味，加入泡辣椒、泡姜、泡蒜煸炒出红油。
4. 加入适量的水，放入酸笋、豆芽、木耳，煮开后放入草鱼块，煮至草鱼熟透。
5. 加入盐、鸡精、香油、醋调味，撒上香菜即可。
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