桂林酸笋鱼的做法：
1. 准备材料：草鱼一条，酸笋适量，葱姜蒜适量，红辣椒适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，清水适量。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成薄片，加入料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 酸笋切成小段，葱姜蒜切末，红辣椒切丝备用。
4. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入酸笋和红辣椒翻炒均匀。
5. 加入清水，烧开后放入草鱼片，煮至草鱼熟透，加入生抽调味，最后撒上葱花即可。
6. 桂林酸笋鱼做好了，可以开吃啦！
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