傣味酸笋鱼的做法
材料：
- 草鱼一条，约500克
- 笋干100克
- 泡椒适量
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 糖适量
- 水淀粉适量
- 油适量
步骤：
- 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜着切成薄片，用盐、料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。
- 笋干泡软切片，泡椒切碎，蒜末、姜末备好。
- 热锅凉油，油热后放入鱼片煸炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入泡椒、蒜末、姜末煸炒出香味，加入笋干煸炒均匀。
- 加入适量的水，放入糖、醋、鸡精，烧开后放入煸炒好的鱼片，翻炒均匀。
- 勾芡收汁，出锅前撒上葱花即可。
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