桂林酸笋鱼的做法大全：
1. 准备材料：草鱼一条、酸笋适量、葱姜蒜适量、红辣椒适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、白胡椒粉适量、清水适量。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成薄片，用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
3. 酸笋切成小段，葱姜蒜切末，红辣椒切丝。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入酸笋和红辣椒煸炒。
5. 加入清水，烧开后放入草鱼片，煮至草鱼熟透。
6. 加入鸡精、生抽调味，煮开后即可出锅。
7. 桂林酸笋鱼做好后，可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者花椒油。
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