酸笋鱼的做法家常做法：
1. 准备材料：草鱼一条，笋干适量，泡椒适量，姜蒜适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，香菜适量。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成薄片，加入料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
3. 笋干切成片，泡椒切成小段，姜蒜切末，香菜切碎备用。
4. 热锅凉油，放入泡椒、姜蒜爆香，加入笋干煸炒片刻。
5. 加入适量的水，放入酱油、糖、盐，烧开后放入草鱼片，煮至草鱼熟透。
6. 最后加入香菜即可。
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