肉和茄子的做法大全集
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做法大全
红烧肉炖茄子
材料：猪五花肉、茄子、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水、香油。
做法：1. 猪五花肉切块，焯水去腥；2. 茄子切段，焯水去涩；3. 葱姜蒜切末备用；4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；5. 放入猪肉煸炒至变色；6. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水，烧开后转小火炖煮30分钟；7. 加入茄子，继续炖煮10分钟；8. 捞出茄子和肉，汤汁收浓；9. 加入香油，翻炒均匀即可。
鱼香茄子
材料：茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、甜面酱、料酒、生抽、糖、盐、鸡精、淀粉、清水、香油。
做法：1. 茄子切段，焯水去涩；2. 猪肉末加入料酒、生抽、糖、盐、鸡精、淀粉拌匀；3. 葱姜蒜切末备用；4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；5. 加入豆瓣酱、甜面酱炒香；6. 加入猪肉末煸炒至变色；7. 加入清水，烧开后加入茄子，煮至茄子软烂；8. 加入香油，翻炒均匀即可。
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