肉茄子的做法怎么做好吃又简单的
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美食食谱
肉茄子的做法
材料：
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 油 适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干备用。
- 瘦肉末加入葱姜蒜末、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 锅中倒入适量油，烧至6成热，放入茄子煸炒至表面微黄，捞出沥干油备用。
- 锅中留底油，放入腌制好的肉末煸炒至变色，加入煸炒好的茄子继续翻炒均匀即可。
小贴士：
- 茄子切块后要先用盐水浸泡，去除苦味，炒出来的茄子口感更好。
- 瘦肉末可以用猪肉或牛肉代替，口感更加鲜美。
- 煸炒茄子时要用中小火，翻炒时要轻拌，以免炒烂。
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