肉茄子的做法大全家常：
1.准备食材：茄子、猪肉、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、香油。
2.茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干备用。
3.猪肉切成丁状，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟。
4.葱姜蒜切末备用。
5.锅中倒入适量油，烧至6成热，放入腌制好的猪肉丁煸炒至变色，盛出备用。
6.锅中留底油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味。
7.放入茄子煸炒至软烂，加入煸炒好的猪肉丁继续翻炒均匀。
8.加入适量水，烧开后转小火煮10分钟，调入盐、糖、鸡精调味，淋上香油即可。
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