中药炒白扁豆的做法
材料：
- 白扁豆250克
- 中药材（黄芪、党参、枸杞子、红枣）适量
- 盐、生抽、料酒、葱姜蒜、干辣椒、花椒适量
步骤：
- 将白扁豆提前泡发，泡发时间不宜过长，一般2-3小时即可。
- 将泡发好的白扁豆焯水，煮至熟烂，捞出沥干水分备用。
- 将黄芪、党参、枸杞子、红枣洗净备用。
- 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。
- 放入泡发好的白扁豆，翻炒均匀。
- 加入黄芪、党参、枸杞子、红枣，继续翻炒均匀。
- 加入盐、生抽、料酒调味，翻炒均匀即可。
中药炒白扁豆是一道营养丰富的家常菜，白扁豆富含蛋白质、膳食纤维、钾、镁等营养成分，中药材则具有补气养血、益气健脾的功效，适合贫血、乏力、脾胃虚弱等人群食用。
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