泡酱油鸡脚的做法与配方窍门
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美食食谱
泡酱油鸡脚的做法：
1. 准备鸡脚、生姜、葱、大蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、清水。
2. 鸡脚洗净，用刀刮去表面的杂质，焯水去血水。
3. 生姜、葱、大蒜切片备用。
4. 热锅凉油，放入八角、桂皮、干辣椒煸炒出香味，加入姜葱大蒜煸炒。
5. 加入鸡脚煸炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、白糖、醋、清水，烧开后转小火炖煮30分钟。
6. 关火后，放凉后放入冰箱冷藏，腌制1-2天即可食用。
泡酱油鸡脚的配方窍门：
1. 鸡脚要选用新鲜的，表面没有伤口和破损的。
2. 焯水时加入少许盐和料酒，可以去除鸡脚的腥味。
3. 煸炒香料时火不要太大，以免烧焦。
4. 煮的时候火候要适中，时间不宜过长，否则鸡脚会烂掉。
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