茄子的选购和处理:
1. 选购茄子时,要选择表皮光滑、色泽鲜艳、形状完整、手感沉重的茄子。
2. 茄子的处理方法:将茄子洗净,去掉茄子的两端,然后切成合适的大小。
茄子的烹饪方法:
1. 煎:将切好的茄子放入平底锅中,加入适量的油,煎至两面金黄色即可。
2. 炒:将切好的茄子放入锅中,加入适量的油,炒至软烂,加入调料即可。
3. 烤:将切好的茄子放入烤盘中,刷上适量的油,放入烤箱中烤至两面金黄色即可。
4. 煮:将切好的茄子放入锅中,加入适量的水,煮至软烂,加入调料即可。
茄子的家常做法:
1. 鱼香茄子:将茄子切成条状,煎至金黄色,加入蒜末、姜末、豆瓣酱、酱油、糖、醋、料酒等调料,炒匀即可。
2. 红烧茄子:将茄子切成块状,煎至金黄色,加入葱姜蒜末、酱油、糖、料酒、盐等调料,加入适量的水,炖煮至汁浓味美即可。
3. 烤茄子:将茄子切成片状,刷上适量的油,放入烤箱中烤至两面金黄色,加入适量的盐、胡椒粉、蒜末等调料即可。
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