凉拌肉的做法
1. 准备材料：猪肉、葱姜蒜、辣椒、醋、酱油、花椒粉、盐、糖、香油。
2. 猪肉切成薄片，加入葱姜蒜末、盐、糖、花椒粉、酱油拌匀腌制10分钟。
3. 锅中加水烧开，放入腌制好的猪肉片焯水，捞出沥干水分。
4. 将焯水后的猪肉片放入碗中，加入醋、辣椒、香油拌匀即可。
凉拌肉的家常窍门
1. 猪肉选用瘦肉，口感更佳。
2. 猪肉切片时要切薄，这样更容易入味。
3. 焯水时加入少许料酒可以去腥提鲜。
4. 凉拌肉的酱汁可以根据个人口味进行调整，比如加入蒜泥、姜末等。
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