棒骨炖酸菜的家常做法
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家常菜
棒骨炖酸菜的家常做法
材料：
- 棒骨500克
- 酸菜适量
- 姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 清水适量
步骤：
- 将棒骨焯水后捞出备用。
- 酸菜洗净切成小段，姜切片，葱切段备用。
- 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
- 放入焯水后的棒骨煸炒至表面微黄。
- 加入适量的料酒翻炒均匀。
- 加入适量的清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火炖煮1个小时。
- 加入适量的酸菜，炖煮30分钟。
- 加入适量的盐、生抽、老抽、白糖，炖煮10分钟即可。
注意事项：
- 棒骨焯水的目的是去除血水和杂质，使汤清爽美味。
- 炖煮时火候要适中，时间要充分，这样才能使棒骨炖得烂烂的，口感更好。
- 酸菜本身就有咸味，所以加盐的量要适量，以免过咸。
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