藜麦蛋糕的材料：
藜麦粉100克，低粉50克，鸡蛋3个，细砂糖60克，牛奶50毫升，橄榄油30毫升，泡打粉1/2小匙，柠檬汁1小匙。
藜麦蛋糕的做法：
1.将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别装入两个干净的容器中。
2.将蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积变大，糖完全融化。
3.加入牛奶和橄榄油，搅拌均匀。
4.筛入藜麦粉、低粉和泡打粉，用刮刀拌匀。
5.加入柠檬汁，再次搅拌均匀。
6.将蛋白加入另一个干净的容器中，用电动打蛋器打至出现大气泡，加入细砂糖的1/3，继续打至出现细腻的泡沫，加入剩余的细砂糖，继续打至硬性发泡。
7.将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻拌匀，再加入剩余的蛋白霜，用刮刀轻轻拌匀。
8.将面糊倒入已经涂抹了油的蛋糕模具中，用手轻轻震动几下，将面糊表面震平。
9.将蛋糕模放入预热好的烤箱中，180度烤25-30分钟左右，烤至表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，没有粘糊就可以了。
藜麦蛋糕的营养价值：
藜麦蛋糕富含蛋白质、膳食纤维、钙、铁、锌等营养成分，是一道健康美味的蛋糕。
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