鱼香茄子的正确做法
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鱼的做法
鱼香茄子的正确做法：
1. 茄子切成长条，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干水分。
2. 热锅凉油，将茄子煎至两面金黄，捞出沥油备用。
3. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入肉末煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、甜面酱、料酒、醋、糖、盐、鸡精、清水烧开，放入茄子煮至软烂。
5. 用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
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