鱼香茄子的正宗做法

• 鱼的做法

鱼香茄子的正宗做法：

1. 茄子切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干备用。

2. 热锅凉油，放入茄子煸炒至金黄色，捞出沥油备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入肉末煸炒至变色。

4. 加入豆瓣酱、甜面酱、料酒、醋、糖、盐、鸡精、清水烧开，放入茄子煮至汁浓味香。

5. 调入水淀粉勾芡，淋上香油即可。

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