老干妈辣椒酱的做法
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美食食谱
老干妈辣椒酱的做法：
材料：
- 干辣椒 100 克
- 花生油 150 克
- 盐 适量
- 味精 适量
- 鸡精 适量
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
步骤：
- 将干辣椒用剪刀剪成小段，放入碗中备用。
- 将大葱、姜、蒜切成末备用。
- 热锅凉油，将花生油倒入锅中，加热至 70% 左右的温度。
- 将切好的大葱、姜、蒜放入锅中爆香。
- 将剪好的干辣椒放入锅中煸炒，炒至变色。
- 加入适量的盐、味精、鸡精，继续翻炒均匀。
- 炒至辣椒变成棕红色，关火，晾凉。
- 将晾凉的辣椒倒入研磨机中，打成辣椒粉。
- 将辣椒粉倒入碗中，加入适量的盐、味精、鸡精，搅拌均匀即可。
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